Hülsenfrüchte sind meiner Meinung nach in unserer Gesellschaft komplett unterschätzt und ihnen wird teilweise sogar ein schlechter Ruf nachgesagt. Dabei steckt in Bohnen, Linsen, Kichererbsen & Co. unglaublich viel Gutes für unseren Körper. Natürliches Eiweiß in Hülle und Fülle, kombiniert mit Vitaminen und Mineralstoffen wie z.B. ein hoher Magnesium- und Eisenanteil, sollten Hülsenfrüchten doch einen festen Platz auf unserem Speiseplan einräumen?!

Feiern wir mit dem Drei Bohnen Chili das Comeback der Hülsenfrüchte !

Zutaten (3-4 Personen):

• 1 Dose Kidney Bohnen
• 1 Dose Schwarze Bohnen
• 1 Dose Weiße Bohnen
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Dose passierte Tomaten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 El Apfelessig
• 1 TL Kokosöl
• 1-2 rote Zwiebeln
• 1 Chilischote
• 1-2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Paprika Pulver
• Salz
• 100 g Kokosjoghurt
• frischer Koriander

SO VIEL ZEIT MUSS SEIN: 25MIN

Zwiebeln und Chilischote klein haken. Kokosöl in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln und Chili zusammen mit den Gewürzen Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprika Pulver anschwitzen. Auf diese Weise entfalten sich die Aromen der Gewürze perfekt. Bevor es anbrennt mit dem Apfelessig, der Gemüsebrühe und den passierten und stückigen Tomaten ablöschen. Alle Bohnen dazu geben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend nur noch mit Salz abschmecken, auf die Schüsseln verteilen und mit Kokosjoghurt und Koriander toppen – Voilá.

Das Drei Bohnen Chili lässt sich auch perfekt am Vortag zubereiten und schmeckt durch die durchgezogen Gewürze noch besser.