Kürbis Kichererbsen Curry

Es folgt ein wärmendes Curry mit saisonalem Gemüse für den nasskalten Herbst. Etwas Gutes hat die Jahreszeit – diese Gerichte schmecken doch viel besser, wenn es draußen ungemütlich ist… Zutaten (2 Personen): 1 kleiner Hokkaido Kürbis 1 Dose Kichererbsen 100g Zuckerschoten 150g frischer Blattspinat 3-4 Frühlingszwiebeln daumengroßes Stück Ingwer 1 Chili 200ml Kokosmilch 200-300ml Gemüsebrühe…

Kürbis und Rote Bete mit Mandelmus Topping

Die Kürbiszeit ist immer noch im vollen Gange und deshalb habe ich noch ein weiteres meiner liebsten Kürbisrezepte für euch parat. Kürbis mal ganz anders – aus dem Ofen mit Mandelmus Topping. Wer gerade das süßliche am Kürbis liebt, wird die Kombination mit dem Mandelmus lieben. Zutaten (2 Personen): 1 Hokkaido Kürbis 2 Rote Bete…

Kürbissuppe mit Curryhirse

Die Blätter färben sich in den schönsten Orangetönen die man sich nur vorstellen kann – es wird Herbst – es ist Kürbiszeit. Letztes Jahr habe ich euch schon Kürbis-Falafeln, Kürbissuppe und Pumpkin Bread präsentiert. Diese absoluten Lieblinge habe ich noch mal verfeinert und neue sind dazu gekommen. Freut euch auf eine schöne marymedeli Kürbisswoche. Zutaten…

Sommer Brokkoli Salat

Die Temperaturen steigen und im gleichen Moment hat man doch Mittags nur noch Lust auf leichte, frische Mahlzeiten. Dieser Salat eignet sich perfekt für einen leichten Lunch oder als Beilage fürs Grillen. Den Brokkoli Salat könnt ihr auch perfekt Abends zubereiten und am nächsten Tag mit zur Arbeit oder Uni nehmen. Zutaten (1 großer Salat):…

Orientl Lachs mit Kichererbsen-Süßkartoffel Püree

Ich habe im Moment meine „orientalische“ Food-Phase. Falafel und Hummus als Leibgericht und bei keinem Essen darf Kreuzkümmel als Gewürz fehlen. Hier jetzt meine eigene Kreation, die diese Vorlieben vereint und trotzdem Abwechslung rein bringt. Für Euch – es ist super easy und schnell gemacht und eine echt neue Geschmacksexplosion. As always Gluten- und Lactose-…

Karotten-Zitronengras Suppe

Wenn das Adjektiv belebend in Bezug auf Essen auftaucht, befinden wir uns höchstwahrscheinlich in einer der gegenwärtigen Food-Bewegungen. Denn seid wann hat belebend etwas mit Essen zu tun?! Ein Löffel von der Karotten-Zitronengras Suppe und ihr könnt vielleicht nachempfinden warum ich dieses Adjektiv gewählt habe. Es fühlt sich zumindest so an als würde uns das Essen neue…

Erdnuss Ofengemüse mit Grünkohl

Zutaten (2 große Portionen): 2 Karotten 1 große Süßkartoffel 2 Pastinaken 200g frischer Grünkohl 1 getrocknete Chili 1 Knoblauchzehe 1 EL Sojasoße 1 EL Tahini 1 großer EL Erdnussbutter 2 EL Olivenöl 1 Limette 1 getrocknete Chili Meersalz 30g gehackte Erdnüsse Hummus So viel Zeit muss sein: 15min + ca. 25min Ofen Ofen auf 170° Umluft…

Mexican Quinoa Bowl

Die Grillsaison hat begonnen. Ich liebe Grillen, weil es so unglaublich vielseitig ist und  egal ob vegan, vegetarisch oder Fleischliebhaber, du kannst für jeden etwas auf den Grill packen. Hier jetzt nun aber zu einer meiner liebsten Beilagen – Die Mexican Quinoa Bowl in der Family&Party Variante. Super vorzubereiten und ein Highlight bei jedem Grillabend!!!…

Phở Green Curry Bowl

Phở kommt aus der vietnamesischen Küche und steht für die klassische Reisnudelsuppe.  Zu den Reisnudeln kommt Gemüse hinzu und alles wird mit einer Brühe aufgegossen. Die sogenannte Phở bó wird mit Rindfleisch und meistens auch in Rinderbrühe serviert. Die Phở gá hingegen ist das gleiche mit Hühnchen. Ich habe aus der klassischen Suppe eine vegetarische Phở Green Curry gemacht….

Erdnuss Veggie Bowl

Es folgt eines meiner Lieblingsrezepte. Denn ich LIEBE Erdnussbutter und asiatisches Essen. Zur Folge haben diese Vorlieben meinen perfekten vegetarischen Erdnusswok. Anstatt Reis habe ich hier Rote Linsen hinzugefügt, um noch eine Eisenquelle in der Mahlzeit zu haben und trotzdem die wichtigen Kohlenhydrate! Ihr könnt natürlich gerne Hähnchen dazu anbraten, wenn ihr es gerne mit Fleisch…

Quinoa Bowl

Wie schon auf der Seite AboutME erwähnt, bin ich durch die glutenfreie Ernährung auf unglaublich viele und gesunde Getreidealternativen gestoßen. Super lecker, super einfach und einfach gesund. Hier jetzt ein deftiges Rezept mit Quinoa. Deftig deshalb erwähnt, weil ihr Quinoa genauso gut als Süßspeise oder zum Frühstück zubereiten könnt. Rezepte folgen… Ich liebe die Vielseitigkeit und…

Acaí Smoothie Bowl

Acaí ist ein tolle Frucht aus Brasilien. Was bei uns in die Kategorie Superfood gehört, ist in Brasilien eine normale Mahlzeit. Sie wird als Fruchtpüree mit Bannen zubereitet und mit Granola als Topping serviert. In Deutschland bekommt man Acaí in Pulverform im Reformhaus. Ich präferiere es eingefroren als Fruchtpüree. Sehr gute Qualität erhaltet ihr da online auf…