Rote Beete Suppe

Zum heutigen Nikolaus erwartet euch eine Rote Beete Suppe, die durch ihre weihnachtlichen Farben besticht. Ein super einfaches Gericht, das schön von innen wärmt. Optimal geeignet, wenn man von einem Sonntagsspaziergang oder Tannenbaum schlagen nach Hause kommt… Zutaten (ein großer Topf): 500 g frische Rote Beete  ½ Knollensellerie  3 Äpfel  1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel  1…

Pesto Pasta Bowl

Überraschung – passend zu dem kürzlich veröffentlichten Easy Pesto folgt heute eine Rezeptidee. Auch ganz easy und als wertvoller Energielieferant mit Pasta aus Edamame. Wer auf seine Ernährung und sein Gewicht achtet muss nicht auf Pasta verzichten. Ich empfehle nur die klassische Weizen-Pasta zu reduzieren und auf Vollkorn- oder Hülsenfrüchte-Alternativen zurückzugreifen. Denn unser Körper benötigt…

Blumenkohl Süßkartoffel Bowl

Diese herbstliche Blumenkohl Süßkartoffel Bowl bringt nicht nur reichlich Vitamine mit sich, sie bringt auch ordentlich Farbe in den ein oder anderen nasskalten Herbsttag. Zutaten (2 Bowls): 1 Blumenkohl 2 Süßkartoffel (alternativ eignet sich momentan auch der saisonale Kürbis) 75 g Blattspinat 1 Dose Kichererbsen 50 g Erbsen (auch tiefgefroren) 1 TL Kurkuma 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Cayennepfeffer…

Mixed Spargel Bowl

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel? Grüner Spargel wächst im Unterschied zu weißem Spargel nicht unter der Erde. Dadurch bekommt er Sonne ab und bildet den grünen Blattfarbstoff, das Chlorophyll. Die Wachstumsart über der Erde bedingt auch, dass er schneller wächst und nur eine dünne Haut bildet die man einfach mitessen kann. Nicht…

Gefüllte Süßkartoffel

Schon Christoph Kolumbus wusste die Süßkartoffel zu schätzten und so brachte er sie einst von Südamerika nach Europa. In Spanien und Portugal gedieh die Süßkartoffel ganz hervorragend und wurde dort zur Speise der Armen. Mit großem Erstaunen wurde beobachtet, wie feurig und leidenschaftlich die Mitglieder der Unterschicht sich anschließend verhielten. Schon bald hatte die Süßkartoffel den Ruf einer…

Drei Bohnen Chili

Hülsenfrüchte sind meiner Meinung nach in unserer Gesellschaft komplett unterschätzt und ihnen wird teilweise sogar ein schlechter Ruf nachgesagt. Dabei steckt in Bohnen, Linsen, Kichererbsen & Co. unglaublich viel Gutes für unseren Körper. Natürliches Eiweiß in Hülle und Fülle, kombiniert mit Vitaminen und Mineralstoffen wie z.B. ein hoher Magnesium- und Eisenanteil, sollten Hülsenfrüchten doch einen…

Grünes Quinoa Risotto

Für alle Fans der italienischen Küche – Pizza, Pasta & Co. lassen sich auch „gesund“ mit weniger und gleichzeitig nährstoffreicheren Kohlenhydraten zubereiten. Da ich selber ein großer Liebhaber von bella italia bin, habe ich mir ein Rezept für ein leichtes Risotto überlegt, das ein gesundes, schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag ist. Den weißen Risotto Reis ersetze ich durch…

Kürbis Kichererbsen Curry

Es folgt ein wärmendes Curry mit saisonalem Gemüse für den nasskalten Herbst. Etwas Gutes hat die Jahreszeit – diese Gerichte schmecken doch viel besser, wenn es draußen ungemütlich ist… Zutaten (2 Personen): 1 kleiner Hokkaido Kürbis 1 Dose Kichererbsen 100 g Zuckerschoten 150 g frischer Blattspinat 3-4 Frühlingszwiebeln daumengroßes Stück Ingwer 1 Chili 200 ml…

Kürbis und Rote Bete mit Mandelmus Topping

Die Kürbiszeit ist immer noch im vollen Gange und deshalb habe ich noch ein weiteres meiner liebsten Kürbisrezepte für euch parat. Kürbis mal ganz anders – aus dem Ofen mit Mandelmus Topping. Wer gerade das süßliche am Kürbis liebt, wird die Kombination mit dem Mandelmus lieben. Zutaten (2 Personen): 1 Hokkaido Kürbis 2 Rote Bete…

Kürbissuppe mit Curryhirse

Die Blätter färben sich in den schönsten Orangetönen die man sich nur vorstellen kann – es wird Herbst – es ist Kürbiszeit. Letztes Jahr habe ich euch schon Kürbis-Falafeln, Kürbissuppe und Pumpkin Bread präsentiert. Diese absoluten Lieblinge habe ich noch mal verfeinert und neue sind dazu gekommen. Freut euch auf eine schöne marymedeli Kürbisswoche. Zutaten…

Sommer Brokkoli Salat

Die Temperaturen steigen und im gleichen Moment hat man doch Mittags nur noch Lust auf leichte, frische Mahlzeiten. Dieser Salat eignet sich perfekt für einen leichten Lunch oder als Beilage fürs Grillen. Den Brokkoli Salat könnt ihr auch perfekt Abends zubereiten und am nächsten Tag mit zur Arbeit oder Uni nehmen. Zutaten (1 großer Salat):…

Orientl Lachs mit Kichererbsen-Süßkartoffel Püree

Ich habe im Moment meine „orientalische“ Food-Phase. Falafel und Hummus als Leibgericht und bei keinem Essen darf Kreuzkümmel als Gewürz fehlen. Hier jetzt meine eigene Kreation, die diese Vorlieben vereint und trotzdem Abwechslung rein bringt. Für Euch – es ist super easy und schnell gemacht und eine echt neue Geschmacksexplosion. As always Gluten- und Lactose-…