Grünes Quinoa Risotto

Für alle Fans der italienischen Küche – Pizza, Pasta & Co. lassen sich auch „gesund“ mit weniger und gleichzeitig nährstoffreicheren Kohlenhydraten zubereiten. Da ich selber ein großer Liebhaber von bella italia bin, habe ich mir ein Rezept für ein leichtes Risotto überlegt, das ein gesundes, schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag ist. Den weißen Risotto Reis ersetze ich durch…

Kürbis Kichererbsen Curry

Es folgt ein wärmendes Curry mit saisonalem Gemüse für den nasskalten Herbst. Etwas Gutes hat die Jahreszeit – diese Gerichte schmecken doch viel besser, wenn es draußen ungemütlich ist… Zutaten (2 Personen): 1 kleiner Hokkaido Kürbis 1 Dose Kichererbsen 100 g Zuckerschoten 150 g frischer Blattspinat 3-4 Frühlingszwiebeln daumengroßes Stück Ingwer 1 Chili 200 ml…

Kürbis und Rote Bete mit Mandelmus Topping

Die Kürbiszeit ist immer noch im vollen Gange und deshalb habe ich noch ein weiteres meiner liebsten Kürbisrezepte für euch parat. Kürbis mal ganz anders – aus dem Ofen mit Mandelmus Topping. Wer gerade das süßliche am Kürbis liebt, wird die Kombination mit dem Mandelmus lieben. Zutaten (2 Personen): 1 Hokkaido Kürbis 2 Rote Bete…

Kürbissuppe mit Curryhirse

Die Blätter färben sich in den schönsten Orangetönen die man sich nur vorstellen kann – es wird Herbst – es ist Kürbiszeit. Letztes Jahr habe ich euch schon Kürbis-Falafeln, Kürbissuppe und Pumpkin Bread präsentiert. Diese absoluten Lieblinge habe ich noch mal verfeinert und neue sind dazu gekommen. Freut euch auf eine schöne marymedeli Kürbisswoche. Zutaten…

Sommer Brokkoli Salat

Die Temperaturen steigen und im gleichen Moment hat man doch Mittags nur noch Lust auf leichte, frische Mahlzeiten. Dieser Salat eignet sich perfekt für einen leichten Lunch oder als Beilage fürs Grillen. Den Brokkoli Salat könnt ihr auch perfekt Abends zubereiten und am nächsten Tag mit zur Arbeit oder Uni nehmen. Zutaten (1 großer Salat):…

Orientl Lachs mit Kichererbsen-Süßkartoffel Püree

Ich habe im Moment meine „orientalische“ Food-Phase. Falafel und Hummus als Leibgericht und bei keinem Essen darf Kreuzkümmel als Gewürz fehlen. Hier jetzt meine eigene Kreation, die diese Vorlieben vereint und trotzdem Abwechslung rein bringt. Für Euch – es ist super easy und schnell gemacht und eine echt neue Geschmacksexplosion. As always Gluten- und Lactose-…

Karotten-Zitronengras Suppe

Wenn das Adjektiv belebend in Bezug auf Essen auftaucht, befinden wir uns höchstwahrscheinlich in einer der gegenwärtigen Food-Bewegungen. Denn seid wann hat belebend etwas mit Essen zu tun?! Ein Löffel von der Karotten-Zitronengras Suppe und ihr könnt vielleicht nachempfinden warum ich dieses Adjektiv gewählt habe. Es fühlt sich zumindest so an als würde uns das Essen neue…

Erdnuss Ofengemüse mit Grünkohl

Zutaten (2 große Portionen): 2 Karotten 1 große Süßkartoffel 2 Pastinaken 200 g frischer Grünkohl 1 getrocknete Chili 1 Knoblauchzehe 1 EL glutenfreie Sojasoße (Tamari Soße) 1 EL Tahini 1 großer EL Erdnussbutter 2 EL Olivenöl 1 Limette 1 Chilischote (getrocknet) Meersalz 30g gehackte Erdnüsse Hummus So viel Zeit muss sein: 15min + ca. 25min Ofen…

Mexican Quinoa Bowl

Die Grillsaison hat begonnen. Ich liebe Grillen, weil es so unglaublich vielseitig ist und  egal ob vegan, vegetarisch oder Fleischliebhaber, du kannst für jeden etwas auf den Grill packen. Hier jetzt nun aber zu einer meiner liebsten Beilagen – Die Mexican Quinoa Bowl in der Family&Party Variante. Super vorzubereiten und ein Highlight bei jedem Grillabend….

Phở Green Curry Bowl

Phở kommt aus der vietnamesischen Küche und steht für die klassische Reisnudelsuppe.  Zu den Reisnudeln kommt Gemüse hinzu und alles wird mit einer Brühe aufgegossen. Die sogenannte Phở bó wird mit Rindfleisch und meistens auch in Rinderbrühe serviert. Die Phở gá hingegen ist das gleiche mit Hühnchen. Ich habe aus der klassischen Suppe eine vegetarische Phở Green Curry gemacht….

Peanut Wok

Es folgt eines meiner Lieblingsrezepte. Denn ich LIEBE Peanut Butter und asiatisches Essen. Zur Folge haben diese Vorlieben meinen perfekten vegetarischen Peanut Wok. Anstatt Reis habe ich hier Rote Linsen hinzugefügt, um noch eine Eisenquelle in der Mahlzeit zu haben und trotzdem die wichtigen Kohlenhydrate! Zutaten (2 Portionen):  5 EL rote Linsen 1 kleiner Brokkoli 3…

Quinoa Bowl

Wie schon auf der Seite AboutME erwähnt, bin ich durch die glutenfreie Ernährung auf unglaublich viele und gesunde Getreidealternativen gestoßen. Super lecker, super einfach und gesund. Hier jetzt ein deftiges Rezept mit Quinoa. Deftig deshalb erwähnt, weil ihr Quinoa genauso gut als Süßspeise oder zum Frühstück zubereiten könnt. Rezepte folgen… Ich liebe die Vielseitigkeit und den…