Asiatischer Grünkohl-Eintopf

Absolut saisonal (November bis Januar) und häufig vollkommen unterschätzt ist der Grünkohl. Das auch Braunkohl genannte Gemüse wird in der klassischen Zubereitung als typisch deutsch bezeichnet, dabei schätzten es bereits die alten Römer und es ist so vielseitig einsetzbar. Nicht nur in Smoothies, auch in Salaten, in der Pfanne oder im Ofen lässt sich Grünkohl zubereiten…

Haferrisotto mit herbstlichem Ofengemüse

Bunte Möhren findet ihr aktuell zu günstigen Preisen auf den Wochenmärkten und auch viele Supermärkte haben sie in ihrem Angebot. Ebenso verhält es sich mit Ringelbete. Diese unterscheidet sich vor allem farblich von der roten Bete, färbt weniger stark bis gar nicht und ist im Geschmack ein wenig sanfter und feiner. Aber wie kommt es eigentlich zu…

Wassermelonen-Feta Salat

Wer denkt die Wassermelone bestehe nur aus Wasser, liegt aber nur fast richtig. Wie der Name schon sagt besteht sie zu 95,8 Prozent aus Wasser. Der Rest setzt sich aus 0,2 % Fasern, 0,2 % Protein, 0,2 % Fett, 3,3 % Kohlenhydraten, 0,3 % Mineralstoffen sowie Vitamin A und C zusammen. Insbesondere im Sommer ist…

Tomaten-Feta-Kichererbsen Salat

Der Sommer ist sowas von da und damit auch die perfekte Zeit, um quasi täglich den Grill anzuschmeißen. Ich liebe die Verlagerung der Küche nach draußen. Das gemütliche Beisammensein und lange ausgedehnte Essen mit guten Gesprächen. Auch wenn ich kein Fleisch esse, kann ich die Grillsaison immer kaum erwarten und das liegt nicht an den…

Salat mit grünem Spargel und Erdbeeren

Weiter geht es mit tollen Rezepten in dieser schönen Spargelzeit. Heute ein ganz einfaches und trotzdem unfassbar leckeres Rezept. Nach dem ersten Ausprobieren habe ich mir diesen Salat drei Abende in Folge zubereitet – was ganz untypisch für mein Essverhalten ist. Insbesondere an warmen Sommerabenden ist es ein schönes leichtes Abendessen. Natürlich könnt ihr den…

Ofengemüse mit Avocado-Kokos-Topping

Es ist mal wieder Zeit für eine gesunde Lunch Idee. Durch meine Kieferverletzung war ich ein paar Wochen in meiner flüssig-Nahrung-Welt, umso mehr freue ich mich momentan über jedes Gericht bei dem ich ein bisschen kauen muss. Das Erdnuss Ofengemüse mit Avocado-Kokos-Topping ist nicht nur geschmacklich eine unschlagbare Bowl, sie lässt sich auch noch super…

Rote Linsen Paprika Suppe

Bei Suppen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Es lässt sich nahezu aus jedem Gemüse und den richtigen Gewürzen eine leckere Suppe zubereiten. Außerdem wärmt sie bei diesen ungemütlichen Temperaturen von Innen und die Vitamine stärken unser Immunsystem. Es folgt eines meiner besten Rezepte aus der Suppen-Werkstatt – eine Suppe aus roten Linsen und Paprika….

Rote Beete Suppe

Zum heutigen Nikolaus erwartet euch eine Rote Beete Suppe, die durch ihre weihnachtlichen Farben besticht. Ein super einfaches Gericht, das schön von innen wärmt. Optimal geeignet, wenn man von einem Sonntagsspaziergang oder Tannenbaum schlagen nach Hause kommt… Zutaten (ein großer Topf): 500 g frische Rote Beete  ½ Knollensellerie  3 Äpfel  1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer (Größe…

Pesto Pasta Bowl

Überraschung – passend zu dem kürzlich veröffentlichten Easy Pesto folgt heute eine Rezeptidee. Auch ganz easy und als wertvoller Energielieferant mit Pasta aus Edamame. Wer auf seine Ernährung und sein Gewicht achtet muss nicht auf Pasta verzichten. Ich empfehle nur die klassische Weizen-Pasta zu reduzieren und auf Vollkorn- oder Hülsenfrüchte-Alternativen zurückzugreifen. Denn unser Körper benötigt…

Blumenkohl Süßkartoffel Bowl

Diese herbstliche Blumenkohl Süßkartoffel Bowl bringt nicht nur reichlich Vitamine mit sich, sie bringt auch ordentlich Farbe in den ein oder anderen nasskalten Herbsttag. Zutaten (2 Bowls): 1 Blumenkohl 2 Süßkartoffel (alternativ eignet sich momentan auch der saisonale Kürbis) 75 g Blattspinat 1 Dose Kichererbsen 50 g Erbsen (auch tiefgefroren) 1 TL Kurkuma 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Cayennepfeffer…

Mixed Spargel Bowl

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel? Grüner Spargel wächst im Unterschied zu weißem Spargel nicht unter der Erde. Dadurch bekommt er Sonne ab und bildet den grünen Blattfarbstoff, das Chlorophyll. Die Wachstumsart über der Erde bedingt auch, dass er schneller wächst und nur eine dünne Haut bildet die man einfach mitessen kann. Nicht…

Gefüllte Süßkartoffel

Schon Christoph Kolumbus wusste die Süßkartoffel zu schätzten und so brachte er sie einst von Südamerika nach Europa. In Spanien und Portugal gedieh die Süßkartoffel ganz hervorragend und wurde dort zur Speise der Armen. Mit großem Erstaunen wurde beobachtet, wie feurig und leidenschaftlich die Mitglieder der Unterschicht sich anschließend verhielten. Schon bald hatte die Süßkartoffel den Ruf einer…