Spargel-quiche mit Wildkräuter-salat

Ostern steht vor der Tür und egal ob in Zweisamkeit oder in ganz kleiner Familienrunde, ein Osterbrunch gehört für mich einfach dazu. Das diese Ostertage besonders sein werden, brauche ich euch nicht zu erzählen – ein Grund mehr für mich, auch hier eine Besonderheit für euch bereit zu halten. Zusammen mit dem Weinladen St.Pauli stehen…

Bananen Pancakes

April April der macht was er will – um da ein bisschen Konstanz in unseren Alltag zu bringen, startet doch mit einem regelmäßigen Frühstück, dass vor allem gute Laune macht. Dabei sehen die Bananen Pancakes nicht nur schön aus, sie geben uns auch ordentlich Power für den Tag. Zutaten (2 Personen): 2 reife Bananen 100…

Lachs mit Trüffel-Sellerie-Püree

Ein Gericht mit wenigen Zutaten, einfach und schnell zuzubereiten und trotzdem ein echtes Festmahl – dafür steht das heutige Rezept. Auch dafür, dass ein leckeres Essen unsere Stimmung heben kann. Der griechische Arzt und Philosoph Hippokrates hat das schon zu seinen Lebzeiten erkannt , als er behauptete: „Was wir essen, bestimmt das Gemüt.“ Zutaten (für…

Salzige Bananen-chips mit Erdnuss-butter

Das Loch im Bauch, aufgrund einer verpassten Mahlzeit oder Heißhungerattacken, kennt ihr alle. Einer meiner wichtigsten Tipps für eine gesunde Ernährung sind daher Snacks für zwischendurch und das man sich nicht zu Zuckerbomben wie Gepäck oder Süßigkeiten verleiten lässt. Was ich immer in der Tasche habe sind Nuss-Dattel-Riegel z.B. von RawBite oder Studentenfutter. Zuhause bevorzuge…

Asiatischer Grünkohl-Eintopf

Absolut saisonal (November bis Januar) und häufig vollkommen unterschätzt ist der Grünkohl. Das auch Braunkohl genannte Gemüse wird in der klassischen Zubereitung als typisch deutsch bezeichnet, dabei schätzten es bereits die alten Römer und es ist so vielseitig einsetzbar. Nicht nur in Smoothies, auch in Salaten, in der Pfanne oder im Ofen lässt sich Grünkohl zubereiten…

Haferrisotto mit herbst-lichem Ofengemüse

Bunte Möhren findet ihr aktuell zu günstigen Preisen auf den Wochenmärkten und auch viele Supermärkte haben sie in ihrem Angebot. Ebenso verhält es sich mit Ringelbete. Diese unterscheidet sich vor allem farblich von der roten Bete, färbt weniger stark bis gar nicht und ist im Geschmack ein wenig sanfter und feiner. Aber wie kommt es eigentlich zu…

Haselnuss-mus, natur und schokoladig

Die Haselnuss ist ein kleines Kraftpaket, das mit ungefähr 644 Kilokalorien pro 100 Gramm kalorienreich ist, aber größtenteils gute Fette – nämlich einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren – mit sich bringt. Zudem bestehen die Nüsse zu ca. 12 Prozent aus Eiweiß. Sie wäre auch kein Kraftpaket, wenn die Kalorien nicht auch ordentlich Power hätten: An…

Porridge mit Zwetschgen-kompott

Ihr müsst euch ranhalten – die schöne Zwetschgenzeit ist schon fast wieder vorbei. Ein Grund mehr für mich, euch noch eine Anregung für ein tolles Rezept mit Zwetschgen zu geben. Kombiniert mit einem Porridge, wärmt dieses Frühstück von Innen und ermöglicht auch an ungemütlichen Herbsttagen einen guten Start in den Tag. Zutaten (zwei Portionen): ca….

Wasser-melonen Feta Salat

Wer denkt die Wassermelone bestehe nur aus Wasser, liegt aber nur fast richtig. Wie der Name schon sagt besteht sie zu 95,8 Prozent aus Wasser. Der Rest setzt sich aus 0,2 % Fasern, 0,2 % Protein, 0,2 % Fett, 3,3 % Kohlenhydraten, 0,3 % Mineralstoffen sowie Vitamin A und C zusammen. Insbesondere im Sommer ist…

Halloumi Burger

Wie versprochen stehen die nächsten Wochen ganz im Zeichen des Kochens im Freien. Als Fleischalternative heute der Halloumi Käse. Dieser Käse schmeckt am besten vom Grill und zu einem absoluten Highlight wird er, wenn ihr ihn als Burger zubereitet. Zutaten (4 Personen): 4 Burger Buns, Focaccia oder Dinkel-Baguette 2 Packungen Halloumi (am besten eine Mischung…

Avo Paranuss Dip

Teilt ihr euch manchmal eine Packung Studentenfutter? Dann sind euch bestimmt die Leute bekannt, die entweder Paranüsse oder Haselnüsse aussortieren. Ich muss zugeben, ich gehöre zu letzteren. Die Paranuss – man liebt sie oder man hasst sie. Diese Differenziertheit ist sehr schade, denn wie fast alle Nüsse enthalten auch sie viele wertvolle Nährstoffe. Sie sind besonders reich…

Tomaten Feta Kicher-erbsen Salat

Der Sommer ist sowas von da und damit auch die perfekte Zeit, um quasi täglich den Grill anzuschmeißen. Ich liebe die Verlagerung der Küche nach draußen. Das gemütliche Beisammensein und lange ausgedehnte Essen mit guten Gesprächen. Auch wenn ich kein Fleisch esse, kann ich die Grillsaison immer kaum erwarten und das liegt nicht an den…