Haselnussmus, natur und schokoladig

Die Haselnuss ist ein kleines Kraftpaket, das mit ungefähr 644 Kilokalorien pro 100 Gramm kalorienreich ist, aber größtenteils gute Fette – nämlich einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren – mit sich bringt. Zudem bestehen die Nüsse zu ca. 12 Prozent aus Eiweiß. Sie wäre auch kein Kraftpaket, wenn die Kalorien nicht auch ordentlich Power hätten: An Mineralien enthalten Haselnüsse unter anderem Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Vitamine der B-Gruppe und Vitamin E.

Neben den vorbildlichen Inhaltsstoffen bewegt ihr euch mit dem Verzehr der Haselnuss auch in der nachhaltigen Nusswelt. Denn der Haselnussbaum stammt ursprünglich aus Kleinasien und Europa und auch heute noch stehen sie in vielen Gärten Deutschlands. Es handelt sich also um eine durchaus regionale Nuss.

Zutaten (ein großes Glas):

500 g Haselnüsse

½ TL Salz

für die schokoladige Variante:

3 EL Kakaopulver

2 EL Kokosblütenzucker

So viel Zeit muss sein: 5MIN + 10MIN OFEN

Den Ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.

Die Haselnüsse auf ein Bachblech geben und unter regelmäßigem Wenden, zehn Minuten rösten.

Anschließend könnt ihr ganz einfach die Schale der Haselnüsse „abrubbeln“ (z.B. in einem Küchentuch) – ich mag es persönlich aber lieber mit Schale, das gibt dem Nussmus mehr Röstaroma.

Die Nüsse auskühlen lassen und anschließend in einem Standmixer, zusammen mit dem Salz, zu einem flüssigen Mus pürieren. Solltet ihr euch für die schokoladige Variante entschieden haben, an dieser Stelle auch das Kakaopulver und den Kokosblütenzucker hinzufügen.

Nach zwei bis drei Minuten sollte euer Mixer ein flüssiges Nussmus hergestellt haben, das sich anschließend auf beliebig große Gläser verteilen lässt.

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