Kürbis Kichererbsen Curry

Es folgt ein wärmendes Curry mit saisonalem Gemüse für den nasskalten Herbst. Etwas Gutes hat die Jahreszeit – diese Gerichte schmecken doch viel besser, wenn es draußen ungemütlich ist… Zutaten (2 Personen): 1 kleiner Hokkaido Kürbis 1 Dose Kichererbsen 100g Zuckerschoten 150g frischer Blattspinat 3-4 Frühlingszwiebeln daumengroßes Stück Ingwer 1 Chili 200ml Kokosmilch 200-300ml Gemüsebrühe…

Kürbis und Rote Bete mit Mandelmus Topping

Die Kürbiszeit ist immer noch im vollen Gange und deshalb habe ich noch ein weiteres meiner liebsten Kürbisrezepte für euch parat. Kürbis mal ganz anders – aus dem Ofen mit Mandelmus Topping. Wer gerade das süßliche am Kürbis liebt, wird die Kombination mit dem Mandelmus lieben. Zutaten (2 Personen): 1 Hokkaido Kürbis 2 Rote Bete…

Kürbissuppe mit Curryhirse

Die Blätter färben sich in den schönsten Orangetönen die man sich nur vorstellen kann – es wird Herbst – es ist Kürbiszeit. Letztes Jahr habe ich euch schon Kürbis-Falafeln, Kürbissuppe und Pumpkin Bread präsentiert. Diese absoluten Lieblinge habe ich noch mal verfeinert und neue sind dazu gekommen. Freut euch auf eine schöne marymedeli Kürbisswoche. Zutaten…

Sommer Brokkoli Salat

Die Temperaturen steigen und im gleichen Moment hat man doch Mittags nur noch Lust auf leichte, frische Mahlzeiten. Dieser Salat eignet sich perfekt für einen leichten Lunch oder als Beilage fürs Grillen. Den Brokkoli Salat könnt ihr auch perfekt Abends zubereiten und am nächsten Tag mit zur Arbeit oder Uni nehmen. Zutaten (1 großer Salat):…

Orientl Lachs mit Kichererbsen-Süßkartoffel Püree

Ich habe im Moment meine „orientalische“ Food-Phase. Falafel und Hummus als Leibgericht und bei keinem Essen darf Kreuzkümmel als Gewürz fehlen. Hier jetzt meine eigene Kreation, die diese Vorlieben vereint und trotzdem Abwechslung rein bringt. Für Euch – es ist super easy und schnell gemacht und eine echt neue Geschmacksexplosion. As always Gluten- und Lactose-…

Karotten-Zitronengras Suppe

Wenn das Adjektiv belebend in Bezug auf Essen auftaucht, befinden wir uns höchstwahrscheinlich in einer der gegenwärtigen Food-Bewegungen. Denn seid wann hat belebend etwas mit Essen zu tun?! Ein Löffel von der Karotten-Zitronengras Suppe und ihr könnt vielleicht nachempfinden warum ich dieses Adjektiv gewählt habe. Es fühlt sich zumindest so an als würde uns das Essen neue…

Erdnuss Ofengemüse mit Grünkohl

Zutaten (2 große Portionen): 2 Karotten 1 große Süßkartoffel 2 Pastinaken 200g frischer Grünkohl 1 getrocknete Chili 1 Knoblauchzehe 1 EL Sojasoße 1 EL Tahini 1 großer EL Erdnussbutter 2 EL Olivenöl 1 Limette 1 getrocknete Chili Meersalz 30g gehackte Erdnüsse Hummus So viel Zeit muss sein: 15min + ca. 25min Ofen Ofen auf 170° Umluft…

Süße Kürbissuppe

Ein Klassiker und trotzdem gibt es unzählige Rezepte. Es folgt mein Lieblingsrezept auch wenn ich immer gerne Variationen ausprobiere. Karotten und Kichererbsen geben der Kürbissuppe eine süßliche Abrundung und durch die Gewürze Kreuzkümmel und Cayennepfeffer wird die Suppe leicht würzig und kriegt einen leichten arabischen Touch. Perfekt eignet sich die Suppe auch um sie direkt als doppelte Menge zu…

Kürbis Falafeln

Die Kürbiswoche geht weiter… In der Vielfältigkeit ist der Kürbis kaum von anderem Gemüse zu übertreffen, deshalb folgen nach dem süßen Pumpkin Bread jetzt deftige Kürbis Falafeln. Ein leckerer gesunder Snack für zwischendurch mit Hummus oder auch als Topping auf einem Salat machen sich diese Falafeln ausgezeichnet. Als Kichererbsen-Bombe sind Falafeln wie ihr schon wisst ein…

Tapioka Fladen

Food Inspiration Brasilien Part II – Täglich in der Mensa im Olympischen Dorf  gab es Tapioka Fladen. Auch zu bezeichnen als Tapioka Wraps oder Pfannkuchen. Das tolle an diesem Snack ist, dass er so vielfältig kombinierbar ist. Süß zum Frühstück mit Erdnussbutter oder Kokosbutter oder wie in diesem Rezept vorgestellt als deftige Variante. Als Sportlersnack…

Orientalische Blumenkohl-Suppe

Meine Vorliebe für Suppen kam auf meinem Blog bisher noch nicht so zur Geltung – das lag aber nur an der Jahreszeit… An dieser Stelle nun eine neue Suppen-Sommerkreation: Orientalische Blumkohl-Suppe mit einem Mango-Lachs-Mandel Topping. Eine richtig tolle Sommersuppe, denn sie schmeckt auch ausgezeichnet kalt. Im Sommer also ein tolles leichtes Gericht und auch in kälteren Jahreszeiten eine…

Mexican Quinoa Bowl

Die Grillsaison hat begonnen. Ich liebe Grillen, weil es so unglaublich vielseitig ist und  egal ob vegan, vegetarisch oder Fleischliebhaber, du kannst für jeden etwas auf den Grill packen. Hier jetzt nun aber zu einer meiner liebsten Beilagen – Die Mexican Quinoa Bowl in der Family&Party Variante. Super vorzubereiten und ein Highlight bei jedem Grillabend!!!…