An heißen Sommertagen darf ein Gericht nicht fehlen: ein schönes Gazpacho. Die kalte traditionell andalusische Gemüsesuppe ist nicht nur erfrischend, sie lässt sich auch super schnell zubereiten und hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Ich bin in diesem Sommer auf eine Variante mit Honigmelone gestoßen und kann von dem Gericht nicht mehr genug bekommen….
Kategorie: Lunch
maryMedeli Shakshuka
Das sommerliche Wetter macht eine kurze Pause. Stürmisch und auch mal regnerisch mögen wir es aber hier im Norden. Vor allem, wissen wir uns gut aufzuwärmen. Für genau diese Tag findet ihr deshalb heute hier, meine Interpretation vom Shakshuka. Mit diesem libanesischen Eintopf macht ihr euch nicht nur einen gemütlichen Abend, die Gewürze, süßlichen Tomaten…
Süßkartoffel Saté Salat
Das heutige Rezept ist eine absoluter Allrounder: Es eignet sich sowohl kalt zum Mitnehmen, als auch lauwarm als Salat. Außerdem ist es komplett wetterunabhängig und schmeckt sowohl an heißen Sommertagen als auch an kälteren regnerischen Tagen. Einfach mal ausprobieren, denn zudem geht es auch noch super fix. Jetzt habe ich mein neues Lieblingsrezept aber genug…
Fisch Tacos
Habt ihr es auch schon wahrgenommen? Es riecht nach Sommer! Die Sonne, der warme Wind, partymachende Vögel und dann kommt da immer wieder dieser Grillgeruch um die Ecken. Ein Grund warum auch mein Geschmack momentan voll auf Sommer ausgerichtet ist, sodass die sommerliche Rezepte nicht aufhören. Heute die fruchtigen Fisch Tacos, die sich übrigens auch…
Burrata mit gegrillten Trauben
Ich komme aus einer Familie, in der bereits bei den ersten Sonnenstrahlen im Januar „angegrillt“ wird. Eine der wenigen Eigenheiten, die ich nicht übernommen habe. Für mich beginnt die Grillsaison genau jetzt – zu Zeiten in denen man auch schön draußen sitzen kann. Den Auftakt macht das heutige Rezept: Burrata mit gegrillten Trauben. Ein perfektes…
Auberginen Mezzeteller
Das Aprilwetter ist so gut zu uns, dass ein farbenfrohes Essen einmal mehr gute Laune machen kann. Auch wenn wir uns aktuell manchmal in unserer Freiheit eingeschränkt fühlen, die Freiheit und Abwechslung auf unserem Teller können wir immer noch ganz allein bestimmen. Also schwingt den Kochlöffel für dieses schöne Rezept: den Auberginen Mezzeteller mit einer…
Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree
Ostern ist diese Jahr ein anderes Fest. Ich verbinde es normalerweise mit Hockeyturnieren oder großen Familienfesten. Bei beidem war ich auf jeden Fall nicht allein, wie dieses Wochenende und vor allem war die Lautstärke immer eine andere. Auf alles möchte ich aber nicht verzichten, deshalb wird es an diesem Wochenende auf jeden Fall gutes Essen…
Spargelquiche mit Wildkräutersalat
Ostern steht vor der Tür und egal ob in Zweisamkeit oder in ganz kleiner Familienrunde, ein Osterbrunch gehört für mich einfach dazu. Das diese Ostertage besonders sein werden, brauche ich euch nicht zu erzählen – ein Grund mehr für mich, auch hier eine Besonderheit für euch bereit zu halten. Zusammen mit dem Weinladen St.Pauli stehen…
Lachs mit Trüffel-Sellerie-Püree
Ein Gericht mit wenigen Zutaten, einfach und schnell zuzubereiten und trotzdem ein echtes Festmahl – dafür steht das heutige Rezept. Auch dafür, dass ein leckeres Essen unsere Stimmung heben kann. Der griechische Arzt und Philosoph Hippokrates hat das schon zu seinen Lebzeiten erkannt , als er behauptete: „Was wir essen, bestimmt das Gemüt.“ Zutaten (für…
Haferrisotto mit herbstlichem Ofengemüse
Bunte Möhren findet ihr aktuell zu günstigen Preisen auf den Wochenmärkten und auch viele Supermärkte haben sie in ihrem Angebot. Ebenso verhält es sich mit Ringelbete. Diese unterscheidet sich vor allem farblich von der roten Bete, färbt weniger stark bis gar nicht und ist im Geschmack ein wenig sanfter und feiner. Aber wie kommt es eigentlich zu…
Wassermelonen Feta Salat
Wer denkt die Wassermelone bestehe nur aus Wasser, liegt aber nur fast richtig. Wie der Name schon sagt besteht sie zu 95,8 Prozent aus Wasser. Der Rest setzt sich aus 0,2 % Fasern, 0,2 % Protein, 0,2 % Fett, 3,3 % Kohlenhydraten, 0,3 % Mineralstoffen sowie Vitamin A und C zusammen. Insbesondere im Sommer ist…
Halloumi Burger mit Mango Salsa
Wie bereits angekündigt ist mein Geschmackssinn voll und ganz auf das Grillen ausgerichtet, sodass ich euch heute ein weiteres Rezept für die „Outdoorküche“ empfehlen möchte. Als Fleischalternative heute der Halloumi Käse. Dieser Käse schmeckt am besten vom Grill und zu einem absoluten Highlight wird er, wenn ihr ihn als Burger zubereitet. Ein weiteres Mal wird…
Tomaten Feta Kichererbsen Salat
Der Sommer ist sowas von da und damit auch die perfekte Zeit, um quasi täglich den Grill anzuschmeißen. Ich liebe die Verlagerung der Küche nach draußen. Das gemütliche Beisammensein und lange ausgedehnte Essen mit guten Gesprächen. Auch wenn ich kein Fleisch esse, kann ich die Grillsaison immer kaum erwarten und das liegt nicht an den…
Spargel-Päckchen
Es ist endlich wieder Spargelzeit und wie jedes Jahr kommen die immer wiederkehrenden Diskussionen rund um das beliebte deutsche Stangengemüse auf. Grüner oder weißer Spargel. Wie wird er am besten zubereitet und womit wird er serviert? Schon in vorchristlicher Zeit hat der Gourmet und für seine ausgezeichneten Gastmähler bekannte Lukullus verlauten lassen:„Es kann nur der…
Blumenkohl Pizza
Eine Pizza, die den heutigen Vorstellungen entspricht, soll erstmals am 11. Juni 1889 inNeapel vom Pizzaiolo Raffaele Esposito von der Pizzeria Brandi hergestellt worden sein. Die Pizzeria soll von dem damaligen König Umberto I. beauftragt worden sein, um seiner Frau Margherita eine Pizza zu servieren. Bis in die heutige Zeit ist die Pizza auf der ganzen…
Süßkartoffel Muffins
Muffins müssen nicht süß sein, das zeigen diese köstlichen Süßkartoffel Muffins. Sie eignen sich nicht nur als deftiges Frühstück oder Snack, optimal harmonieren sie auch als Beilage zu Hauptgerichten z.b. dem Drei Bohnen Chili. Wie immer kommt auch dieses Gericht ganz ohne Weizenmehl aus. Solltet ihr euch vegan ernähren, ersetzt gerne den Parmesan durch 100…
Ofengemüse mit Avocado-Kokos-Topping
Es ist mal wieder Zeit für eine gesunde Lunch Idee. Durch meine Kieferverletzung war ich ein paar Wochen in meiner flüssig-Nahrung-Welt, umso mehr freue ich mich momentan über jedes Gericht bei dem ich ein bisschen kauen muss. Das Erdnuss Ofengemüse mit Avocado-Kokos-Topping ist nicht nur geschmacklich eine unschlagbare Bowl, sie lässt sich auch noch super…
Rote Linsen Paprika Suppe
Bei Suppen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Es lässt sich nahezu aus jedem Gemüse und den richtigen Gewürzen eine leckere Suppe zubereiten. Außerdem wärmt sie bei diesen ungemütlichen Temperaturen von Innen und die Vitamine stärken unser Immunsystem. Es folgt eines meiner besten Rezepte aus der Suppen-Werkstatt – eine Suppe aus roten Linsen und Paprika….
Brokkoli Suppe
Wie angekündigt bestimmen aufgrund einer Kieferverletzung Suppen, Porridges, Smoothie Bowls & Co. die nächsten Wochen meine Rezeptwelt. Das braucht euch aber gar nicht abzuschrecken, denn die Rezepte passen unfassbar gut in diese ungemütliche Jahreszeit und stärken unser Immunsystem mit reichlich Vitaminen und Nährstoffen. Zutaten (4 Personen): 1 großer Brokkoli 150 g Blattspinat 1 Dose Kichererbsen…
Rote Beete Suppe
Zum heutigen Nikolaus erwartet euch eine Rote Beete Suppe, die durch ihre weihnachtlichen Farben besticht. Ein super einfaches Gericht, das schön von innen wärmt. Optimal geeignet, wenn man von einem Sonntagsspaziergang oder Tannenbaum schlagen nach Hause kommt… Zutaten (ein großer Topf): 500 g frische Rote Beete ½ Knollensellerie 3 Äpfel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer (Größe…
maryMEdeli 