Kürbis-Falafeln

Die Kürbiswoche geht weiter…

In der Vielfältigkeit ist der Kürbis kaum von anderem Gemüse zu übertreffen, deshalb folgen nach dem süßen Pumpkin Bread jetzt deftige Kürbis Falafeln. Falafeln stammen aus der arabischen Küche und machen sich wunderbar auf Salaten oder einfach als gesunder Snack für zwischendurch mit Hummus. Als Kichererbsen-Bombe sind sie eine tolle natürliche Eiweißquelle. Das Original wird frittiert – deshalb mache ich mir gerne die gesunde Variante aus dem Ofen mit ganz viel gutem Kürbis.

Zutaten (ca. 20 Stück):

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis (ca.750 g)
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Schalotte oder 1/2 Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • 1 Chilischote (getrocknet)
  • 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Tahini
  • 1/2 TL Salz
  • 4 EL Kichererbsen Mehl (mit anderem Mehl funktioniert es natürlich auch)
  • Sesam zum Bestreuen
  • 2 EL Olivenöl zum Bestreichen

SO VIEL ZEIT MUSS SEIN: 25 MIN + 35 MIN Ofen

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Für das Kürbispüree, den Hokkaido Kürbis grob klein schneiden und die Kerne und den Stiel entfernen. In einem kleinen Topf den Kürbis mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Nach höchstens 10 Minuten sollte der Kürbis gar sein. Wasser abgießen und den Kürbis abkühlen lassen.

Schalotte schälen und zusammen mit den Kichererbsen, Chilischote, dem Saft einer Zitrone und dem abgekühlten Kürbis in einen Mixer geben und pürieren.

Das fertige Püree in eine große Schüssel geben und mit dem Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Tahini, Kichererbsen Mehl und Salz würzen und sehr gut vermengen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Falafel-Püree formen Sie jetzt kleine Kugeln. Das geht am besten mit zwei Löffeln. Damit setzen Sie die Falafel-Häufchen einfach nebeneinander auf das Backblech. Damit auch die Falafeln aus dem Ofen knusprig werden – mit Olivenöl bestreichen und anschließend Sesam drüber streuen.

Das Blech kommt jetzt für 35-40 Minuten in den Ofen. Die Falafeln sind fertig, wenn sie oben schön goldbraun geworden sind.

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