Kürbis-Falafeln

Die Kürbiswoche geht weiter… In der Vielfältigkeit ist der Kürbis kaum von anderem Gemüse zu übertreffen, deshalb folgen nach dem süßen Pumpkin Bread jetzt deftige Kürbis Falafeln. Falafeln stammen aus der arabischen Küche und machen sich wunderbar auf Salaten oder einfach als gesunder Snack für zwischendurch mit Hummus. Als Kichererbsen-Bombe sind sie eine tolle natürliche…

Pao de Queijo

Pao de Queijo sind brasilianische Käsebrötchen. Für die Brasilianer ein Snack für zwischendurch den du an jeder Straßenecke kaufen kannst. Die Brötchen werden aus Tapioka Mehl gemacht (auch Tapioka Stärke genannt), dadurch bekommen sie die luftig, zähe Konsistenz. Eine Revolution für glutenfreie Brötchen! Pao de Queijo gab es auch manchmal im Olympischen Dorf in der Mensa….

Bircher Müsli Scones

Scones sind so englisch wie die Queen, ihre königliche Garde, perfekt getrimmte Grünflächen und eine schöne Tasse Tee. Hier besteht allerdings ein über Jahre entstandener Trugschluss. Denn die Anfänge der Scones haben ihren Ursprung nicht in England, sondern in Schottland. Die Entstehung geht bis ins Ende des Mittelalters, um 1500, zurück. Damals wurden Scones mit Hafer in der Pfanne hergestellt. Die Unverzichtbarkeit als fester…

Rhabarber Scones

Scones ist eines meiner Lieblingsgebäckstücke. Dabei würde ich England nicht als das Land mit meinen kulinarischen Favoriten bezeichnen – aber die Scones sind einfach unschlagbar. Scones ist ein übliches Teegepäck, schmeckt aber auch super zum Kaffee. Da Scones an sich nicht so süß sind, isst man sie vorzugsweise mit heller Marmelade oder Lemon Curd. In…

Peanut Butter

Meine Lieblings-Nussbutter habe ich Euch ja schon verraten. Und da dieses Rezept mit jeder beliebigen Nuss funktioniert, folgt hier jetzt mein zweiter Platz – Peanut Butter oder auch Erdnuss Butter. Und zwar nicht die die an American Food erinnert, sondern aus puren Nüssen, ohne Zucker und mit vollem Geschmack. Zutaten: 500g Erdnüsse (Natur geröstet –…

Raw Bite = Energy Balls

Ich habe die perfekte Alternative für Euch und für mich gefunden, wenn die Zeit mal nicht reicht Energy Balls für die Woche vorzubereiten. Ich verstehe ja auch, dass Backen und Kochen nicht jedem so viel Spaß bringt wie mir 🙂 Raw Bite – vollkommen natürlich nur aus Früchten und Nüssen hergestellt und auf meiner geliebten…

Hummus

Hier jetzt die klassische Variante von Hummus. Proteinreich und der perfekte „everyday“ Dip. Unglaublich gut zu den maryMEdeli Kürbis-Falafeln Zutaten:  1 Dose Kichererbsen ½ Knoblauchzehe 1/4 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Kreuzkümmel 1 EL Tahini 1 EL Olivenöl 1 EL Joghurt (z.B. Natur Soya) 1 Zitrone ¼ TL Salz So viel Zeit muss sein: maximal 5min Knoblauchzehe schälen, Zitrone…

Cashew Kokos Energy Balls

Eine neue Sorte meiner Energy Balls! Persönlich ist das meine Lieblingskombi. Ich stehe aber einfach auch auf Cashew Kerne! Zutaten (ca. 12 Energy Balls): 200 g Cashew Kerne 100 g ganze Mandeln 5 Medjool Datteln 50 g Kokoschips oder Kokosraspeln 1 Prise Salz Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer klebrigen Masse pürieren….

Carrot Cake Muffins 

Carrot Cake Muffins mit Lemon Curd Quark… hört sich special an, ist es aber überhaupt nicht! Zumindest nicht vom Schwierigkeitsgrad. Der Geschmack ist allerdings Wahnsinn! Ein tolles Rezept für ein gemütliches Kaffeetrinken, ein super Frühstücksmuffin und auch perfekt ToGo als gesunden, süßen Snack für zwischendurch. Die Muffin-Form ist super für jeden dieser Anlässe. Zutaten (für 12 Muffins):…

Salty Cashew Butter

Nussbutter ist eine tolle Erfindung. Man nehme deine Lieblingsnuss und zerkleinert sie so lange, bis sie zu einer klebrigen Masse wird. Ganz natürlich, ganz einfach und gaaaanz gesund. Als Topping auf eurem morgendlichen Müsli oder Porridge. Deftig zu einem Quinoa Salat anstatt Dressing, als Brotaufstrich oder einfach mal zum Naschen! Nussbutter geht immer! Wenn ich mich…

Classic Energy Balls

Back in Town – nach unserem Trainingslager in Südafrika und durchschnittlichem Internetempfang, könnt ihr euch ab jetzt wieder auf viele neue marymedeli Rezepte freuen. Denn neben dem vielen Training, habe ich in Südafrika auch neue Inspiration für  viele  Rezepte gefunden. Für euren Wochenstart ein paar Energy Balls. Ich habe mir nach der Ankunft auch erstmal wieder eine…

Pumpkin Bread Cookies

Perfekter Snack für zwischendurch – und ja es ist ein Cookie!!! Zutaten (ca. 30Stück): 220g ganze Mandeln 80g Pekannüsse 220g Buchweizenmehl 2 TL Zimt 1 TL Ingwergewürz 3 TL Pumkin Pie Spice (wenn ihr das nicht da habt – selber mischen 1 ½ TL Zimt,1 TL Ingwergewürz, ½ TL Muskatnussgewürz, 2 Nelken, 1 Sternanis = in…